食育イベント「大学生が考えた新しい加工食品展（卒業制作展）」

＜社団法人 日本フードスペシャリスト協会 共催＞

平成23年10月8日(土)～9日(日)の2日間にわたり、日本フードスペシャリスト協会の助成を受けて、東京都が開催した「第5回　東京都食育フェア」に参画し、ポスター展示と試作品提示を行いました。

また、平成23年11月5日(土)～6日(日)の2日間にわたり、東京聖栄大学で開催した大学祭「聖栄葛飾祭」にも同じ企画を展示し、来場者にプレゼンテーションしました。

概要

1期生から3期生までの卒業生が、卒業研究として実施した「食」および「食育」に関わる内容のものを選び、小・中学生にも理解出来るように図解したポスターを展示しました。

絵、写真、図表を多くし、文章は少なめにして分かり易い表現にすることに留意しました。会場には常に学生が待機し、来場者とのコミュニケーションをとるように心掛けました。

また、4研究室からは試作品が提供され、来場者が自由に試食出来るようにしました。

I. ポスター展示

9の研究室から11枚のポスターが提出されました。それらは、表1のとおりです。

表1

＊各リンク先は各々のポスター(PDF文書)を開きます。

II. 提示試作品

4研究室から提供され、当日会場に展示した実物および試食品は、表2のとおりです。

表2

III. 実施記録

東京都の「食育フェア」が開催された10月8・9日は、いづれも薄日のさす暖かい日で、主催者発表の来場者数は、約36,000人でした。10時開始にむけ、41番ブースの設営を仕上げ、スタッフ一同で記念撮影をしました。

次第にブースを訪れる人が増えてきました。

お向かいの東京家政大学の学生達(オレンジ色のユニフォームを着たスタッフ)も興味深げにポスターを見たり、試作品を試食していました。

食育推進ネットワークが開催したクイズラリーには、約700人が参加しました。本学では、「長く食べ物が保存できるカンづめとビンづめ。どちらが早く発明されたでしょうか？」という問題を出しました。答えは、(1)カンづめ、(2)ビンづめ、(3)同じとき、の三つから選びます。ラリー参加者の中には、学生にヒントを求める方もおり、「真空巻締め機(バキュームシーマー)の開発は難しかったようです」といったヒントで納得される場面がありました。

東京聖栄大学は、4年制になって7年目であり、どういう大学？どこにあるの？などと聞かれる方もおられました。新小岩にある聖徳栄養短大が前身です、と答えると「ああ！」と合点されていました。

2日目は、スタッフの一部が交代し、「試食実施中」の貼紙と声かけも積極的に行いました。その結果、2時頃には用意していった試作品は、ほぼ無くなり、スタッフ一同充実感を味わうことができました。

2日目のスタッフ一同です。4時に閉会し、後片付けと清掃をして薄暗くなる中、心地良い疲れを感じながら家路につきました。

「食育フェア」で展示したポスターは、11月5・6日に開催した本学の大学祭「聖栄葛飾祭」でも展示しました。

「聖栄葛飾祭」には近隣から家族連れで来られる方が多く、約3,000人の来場者を数えました。

「聖栄葛飾祭」では、各学生が夫々クラス、部、同好会等の出し物があって役割を分担していましたので、試作品を作る時間的余裕が無く、試作品の提示は省略しました。そのため、さすがに小学生はパネルの前を通り過ぎていました。しかし、高校生の中にはどういうことを卒業研究として取組んでいるのかと興味を示す場面も見られました。

IV. 総括