ワンダーワールド・葛飾の食探究展

平成26年10月11日（土）～12日（日）の2日間にわたり、東京都が主催「第8回　東京都食育フェア」に公益社団法人日本フードスペシャリスト協会の補助を受けて参画を予定していましたが、蚊を媒介とするデング熱の流行により開催中止となりました。また、平成26年11月8日（土）～9日（日）の2日間にわたり東京聖栄大学で開催した大学祭『聖栄葛飾祭』ではポスター展示と試作品展示を行いました。また、平成26年11月14日（金）～16日（日）の3日間にわたり、新小岩南地域まちづくり協議会主催の「第15回新小岩文化祭」へ大学祭『聖栄葛飾祭』で使用したパネル展示を中心に行い、区民への情報開示を行いました。

これらの実施記録を報告します。

概要

3・4年生の学生が、葛飾区の新しい加工食品や料理メニューを試作し、その内容をポスターにまとめ展示しました。会場では学生が待機し、来場者の質問に応対しました。

I．ポスター展示

各研究室から5枚のポスターが提出されました。それらは表1のとおりです。

表1 展示したポスター

研究室名	指導教員	研究表題
食品加工学研究室	片山	小松菜チキンカレー
食品学第1研究室	筒井	小松菜粉末のうどん製造への利用
食品学第1研究室	筒井	小松菜粉末のかまぼこ製造への利用
調理学第2研究室	吉田	小松菜を使用したアイスの開発
調理学第2研究室	吉田	葛飾区について